Абердин Ангус - бул эт породасынын укмуштуу өкүлү. Бул уйлар бүткүл дүйнөдө кеңири таралган, алар даамдуу, анчалык деле майлуу эмес эт беришет, тез салмак кошушат, жогорку өндүрүмдүүлүк жана жөнөкөй тейлөө менен айырмаланышат.
Тукумдун тарыхы
Азыркы Абердиндин ата-бабалары - британиялык жумушчу тукумдун мүйүзсүз бодо малы. Ал салттуу түрдө Шотландиянын чарбаларында өстүрүлүп, көлөмү, жөнөкөйлүгү жана чыдамдуулугу менен бааланган. 18-кылымдын аягынан баштап жүз жылдан ашык убакытка созулган асыл тукумду өркүндөтүү боюнча эксперименттер башталды. Селекциянын натыйжасында өстүрүлгөн жаныбарлар Абердин Ангус деп аталат. Алар эттин тез өсүшү, жакшы салмак кошуусу, жогорку даам сапаттары менен айырмаланышты.
Жаңы уйлар Шотландияда абдан популярдуу болуп, бара-бара Европанын башка өлкөлөрүндө пайда боло баштады. Жергиликтүү тукумдарды жакшыртуу үчүн дыйкандар музоолорду даярдуулук менен сатып алышты. 8000 жаныбардан турган биринчи үйүр 2873-жылы АКШга алынып келинген, андан 10 жыл өткөндөн кийин Абердин-Ангус мал өстүрүүчүлөр ассоциациясы өлкөдө расмий каттоодон өткөн.
Абердиндер эт багытындагы бодо малдарды багууга адистешкен жана аборигендик асыл тукумдары жок өлкөлөрдө өзгөчө сүйүшөт. Ангус АКШда гана эмес Австралияда, Жаңы Зеландияда, Канадада, Аргентинада өстүрүлөт. Россияда ушул тукумдагы жаныбарлар бар, ал жакта уй фермасы жаңы гана өнүгүп келе жатат. Абердин Борбордук жана Поволжье аймактарында, Москва жана Оренбург облустарында, Красноярск, Ставрополь, Алтай аймактарында өстүрүлөт.
Сырткы
Абердин-ангус - эрте бышуучу эт породасы. Бул тапшырма бойго жеткен айбанаттардын көрүнүшүн түшүндүрөт. Алар өтө чоң, ашыкча салмактуу, кең денелүү жана буттары салыштырмалуу кыска. Моюн кең жана кыска, көкүрөк терең. Башы кичинекей, экспрессивдүү кургак морда жана томпок чеке менен.
Абердиндин өзгөчөлөнгөн өзгөчөлүгү бул алардын жакшы өнүккөн булчуңдары. Скелет өтө күчтүү, жаныбарлардын таасирдүү салмагын көтөрө алат. Тери ичке, жалтырак, бирдей түстө болот. Тери астындагы май тканы жакшы чагылдырылган. Көбүнчө көмүр-кара түстөгү адамдар бар, бирок күрөң түстөрдүн ар кандай түстөрү дагы кабыл алынат. Териде ак тактар жок.
Чоңдордун жаныбарларынын көлөмү таасирдүү. Алардын бийиктиги 110-130 см.га чейин, абердин букаларынын салмагы 800дөн 850 кгга чейин, уйлардын салмагы 550-600 кг.
Өндүрүмдүүлүк
Абердин-ангус эти үчүн багылат. Ал жогорку тамадалык сапаттары менен айырмаланат: бай даамы, белоктун курамы жогору, майлуулугу орточо. Өлүктөрдүн салмагынын 17% дан ашпаган бөлүгүн сөөктөр түзөт. Атайын диета менен эт "мрамор" текстурасына ээ болот: булчуң талчалары май катмарлары менен кезектешип турушат, бул продуктту өзгөчө ширелүү жана даамдуу кылат. Абердин эти тамак жасоодо кеңири колдонулат жана мыкты стейктерди жасайт. Продукциялардын ири партиясы дүйнө жүзүндөгү ресторандарга үзгүлтүксүз жеткирилип турат.
Тукумдун чоң плюсу: тез өсүү жана булчуңдардын көбөйүшү. Төрөлгөндө музоолордун салмагы болжол менен 28 кг, туура тамактануу жана багуу менен, күнүнө 800 г кошушат. Алты айга чейин букалар менен кунаажындар 160-180 кг салмакка жетет.
Башка уй эти сыяктуу эле, Абердинде сүттүн түшүмдүүлүгү жакшы эмес. Чоңдордун уйу жылына 1500-1700 литр сүт берет. Көбүнчө табити сонун музоолорду багуу үчүн колдонулат.
Абердин Ангустун оң жана терс жактары
Абердин-ангус уйларынын башка бодо малга караганда көптөгөн артыкчылыктары бар:
- Жакшы климатташтыруу. Уйлар аба-ырайынын шартына тез көнүп, суукка жана ысыкка бирдей чыдап, кургак абага же нымдуулукка чыдап турушат. Бул өзгөчөлүк породаны ар кандай климаттык зоналарда көбөйтүүгө кеңири мүмкүнчүлүктөрдү берет.
- Эрте жетилген. Бул породанын айбандары тез эле жетилет. Ургаачылары 14-15 айларда жыныстык жактан жетилет, толук кандуу тукум биринчи музоо кунаажындарда деле төрөлөт.
- Төрөт. Уйлар жакшы төлдүүлүгү менен айырмаланат, көбүнчө бир торпокто 2 музоо төрөлөт. Жаш жаныбарлар жашоого жөндөмдүү, жугуштуу ооруларга аз кабылышат.
- Салмактын тез көбөйүшү. Музоолор булчуң массасын жакшы топтошот жана бул өзгөчөлүк генетикалык деңгээлде сакталып, кийинки муундарга өткөрүлүп берилет.
- Башка породалардын өкүлдөрү менен өтүү мүмкүнчүлүгү. Абердин алардын касиетин мураска өткөрүп, ар кандай үйүрдү өркүндөтөт. Бул породадагы букалар жогорку өндүрүмдүүлүгү менен айырмаланып, жергиликтүү малды калыбына келтирүү жана өркүндөтүү үчүн пайдаланылышы мүмкүн.
- Иммунитет жакшы. Компетенттүү тандоонун аркасында генетикалык мутацияларга, жугуштуу жана вирустук ооруларга туруктуу порода түзүлдү.
- Эң сонун даамы бар сапаттуу эт. Туура тамактанганда Абердин эти өтө назик жана ширелүү, стейктерге ылайыктуу.
- Экономикалык пайда. Ангус капиталдык сарайларга жана комплекстүү камкордукка муктаж эмес. Алар акысыз жайыттарда жакшы өсүшөт.
Көптөгөн артыкчылыктарга карабастан, абердин-ангус уйларынын ар бир дыйканга белгилүү кемчиликтери бар:
- Алсыз буттар. Уйлардагы булчуңдар жакшы өнүккөн, бирок буттарга өтө эле көп салмак жүктөлөт. Ашыкча тойгон уйлар көп кулап, ал тургай буттарын сындырып алышат. Диетаны жана анын көлөмүн кылдаттык менен көзөмөлдөө мындай кыйынчылыктардан алыс болууга жардам берет.
- Туут учурунда татаалдашуулар. Салмагы өтө чоң жана түйүлдүктүн чоңдугу менен өзгөчөлүгү. Кош бойлуулук учурунда, аялдар тез-тез ветеринардык текшерүүдөн өтүп турушат, музоо учурунда бир аз кыйынчылыкка туш болгондо, тезинен кийлигишүү керек.
- Агрессивдүүлүк. Акырындык менен үй ээси тарабынан чыгарылган үйүр баш ийбей калат. 1-2 айга (көбүнчө кыш мезгилинде) малдарды күркөгө өткөрүп берүү бул жүрүм-турумдун алдын алууга жардам берет. Эркиндикти сүйгөн жана көзкарандысыз мүнөзгө карабастан, Абердин ата-энелерине абдан камкор. Торпокторду чоңойгон сайын аялдар карашат.
- Жакшы сейилдөө зарылдыгы. Абердиндин эти даамдуу болуп, уйлар семирбеши үчүн, аларга кенен сейилдөө керек. Бул породадагы уйларды тар орундарда сактоого болбойт. Эң жакшы вариант - бул өзүлөрүнүн бак-шактуу шалбагы бар ири чарбалар.
Диета жана кам көрүүнүн кылдаттыктары
Эттин даамы жаныбар эмне жегенине жараша болот. Жаш музоолорго сүт гана берилет, эгерде эне сүтү жетишсиз болсо, сүт башка уйлардан алынат. Өстүрүлгөн жаш малды дан жана аралаш тоют менен азыктандыруу керек, сөзсүз түрдө курамына витаминдер жана минералдык кошумчалар кирет. Бөлүктөр малдын семирбеши үчүн, бирок булчуң массасын жакшы алышы үчүн, алардын өлчөмү так салынган.
Чоңдордун малдары күндүн көпчүлүгүн жайыттарда өткөрүшү керек. Абердин кандай гана аба-ырайы болбосун оттойт, тери астындагы майдын берилишинин аркасында алар тоңушпайт жана жогорку нымдуулуктан кыйналышпайт. Кыш мезгилинде тамак-ашка байытылган тоют жана дан азыктары кошулат. Уйлар чөптү канчалык аз жесе, ошончолук кошумча азыктар керек. Бирок, дан ашыкча болсо, эттин даамдуулугун начарлатат.
Жаныбарлар суукка жакшы чыдайт, бирок жайдын аптаптуу күндөрү эс алуу үчүн көлөкөлүү жерлерге муктаж болушат. Дыйкандар дал талаага жарык бастырмаларды орнотушту. Уйларды көп ичүү керек, күркөлөрдү убагында кыктан тазалап, саман төшөнчүсүн алмаштыруу керек. Бул айрыкча бооз уйлар жана жаш малдар үчүн өтө маанилүү.
Абердин эти: ал кандай болушу керек
Эксперттер ишенишет: эң жакшы мрамор этин кастрацияланган букалардан алууга болот. Жагымдуулукту жакшыртуу жана майдын жука катмарларын тегиз бөлүштүрүү үчүн фермерлер ар кандай айла-амалдарга барышат, мисалы, жаныбарларга атайын массаж жасап, алардын кыймылын чектешет.
Союлгандан кийин эт тартылбай турган бөлмөдө картайат: бул туура жетилүү үчүн керек. Булчуң тканы жумшарып, ширелүү жана даамдуу болуп калат. Ошол эле учурда эттин азыктык сапаттары жогорулайт.
