Балык пирогу - бул абдан канааттандырарлык тамак. Бул үй-бүлөлүк кечки тамак же кечки дасторкон үчүн пайдалуу. Ага ысык жана муздак тамак берилет. Балык пирогун жасоонун көптөгөн рецептери бар.
Ал зарыл
- Камырды даярдоо үчүн:
- - 600 г ун,
- - 50 г шекер
- - 15 г туз
- - 1 тооктун жумурткасы,
- - 35 г кургак ачыткы,
- - сүт 150 мл,
- - өсүмдүк майы 50 мл,
- - сүлгү,
- - металл эмес идиш-аяк,
- - камчы же аралаштыргыч,
- - кесүүчү такта,
- - үбөлүк.
- Толтуруу үчүн:
- - балык 500 г,
- - туз 15 г,
- - майдаланган кара мурч 10 г,
- - пияз
- - 2 баш,
- - 2 лавр жалбырагы,
- - май 70 мл,
- - пан,
- - күрүч 300 г,
- - көмөч казан.
Нускамалар
1 кадам
Балык пирогун жасаш үчүн, ачыткы камырын жууруш керек. Ал үчүн металл эмес идиш алып, ошол жерге шекер куюп, кургак ачыткы жана туз кошуңуз. Унду электен өткөрүп, аралашмага аралаштырыңыз.
2-кадам
Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабаңыз. Кичинекей казанды алып, ичине сүт куюп, мештин үстүнө коюңуз. Жай отто кайнатыңыз жана алынган жумуртка массасына кошуп, ошол жерге өсүмдүк майын кошуңуз. Аралашманы бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Анын ичинде эч кандай кесекчелер жок экендигин текшериңиз. Бул максаттар үчүн аралаштыргычты же камчы менен колдонсоңуз болот.
3-кадам
Эми суюк негизге кургак камырдын негизин кошуп, жууруп алыңыз. Колго жабышпас үчүн, илешкектүү масса алуу керек, унду кошуу керек. Камыр ийкемдүү жана жумшак болгондо, аны кургак бетке коюп, үстүнө сүлгү менен жаап коюңуз. 2-4 саатка көтөрүлүп кетүү үчүн калтырыңыз.
4-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн күрүчтү алып, жарым бышканга чейин кайнатып, colanderге таштаңыз. Агын муздак суу менен чайкап, бир аз убакытка бөлүп коюңуз.
5-кадам
Пиязды тазалап, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жаңы балыктарды алыңыз, ичегиле, шишиктерди алып салыңыз. Сиз филе гана ала аласыз. Балыктын бир нече түрүн колдонгон жакшы. Аны бөлүктөргө бөлүп, туз жана кара мурч себелеп салыңыз. Андан кийин табага салып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Камырды алып, экиге бөлүп алыңыз. Алардын бирин тоголоктой тоголоктоп, май менен майлап, үстүнө пияз, лавр жалбырактарын, күрүч жана балыктарды саласыз. Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, анын натыйжасында толтурулган жабууну жабыңыз. Ортосуна оюк жасап, камырды капталынан ортосуна чейин четтерине ороп, оролгон четтерин жана камырдын төмөнкү катмарын чымчыңыз.
7-кадам
Пирогду 30 мүнөттөн ашык турбай, үстүнө тооктун жумурткасынын сарысы менен сүртүп алыңыз. Майланган бышыруу табагына коюңуз. Духовкада 180 градуста 35-45 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
8-кадам
Духовкадан тортту алып, үстүн жабык сүлгүнүн астында 15 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин кызмат кыл!
